Bitte stelle dich und deinen Arbeitgeber kurz vor. Wo hast du deine Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt und seit wann bist du im jetzigen Unternehmen? Wer wird von euch mit Speisen versorgt? Wie viele Personen oder Gerichte sind das pro Tag oder Woche?
Wir kochen pro Jahr ca. 13.100 Mahlzeiten.
Was fällt alles in deinen Aufgabenbereich, was sind dort die größten Herausforderungen und was deine liebste Aufgabe?
Zu meinen Aufgaben gehört es, Menüpläne und Dienstpläne zu erstellen und die Bestellungen zu machen. Zu Kochen und die Essensausgabe.
Die Größte Herausforderung ist es, es allen recht zu machen. Meine liebsten Aufgaben sind Kochen und Neues ausprobieren.
Seit wann macht ihr bei Vorarlberg am Teller mit?
Wir sind heuer das 3. Jahr dabei.
Was fällt alles in deinen Aufgabenbereich, was sind dort die größten Herausforderungen und was deine liebste Aufgabe?
Wir beziehen unsere Lebensmittel hauptsächlich von Bregenzerwälder Firmen. Da schon viele Partnerschaften bestand hatten, musste nicht viel umgestellt werden.
Am liebsten mag ich das Fleisch und das Gemüse von unseren Bauern und die kunterbunte Verarbeitung.
Was ist für dich die größte Herausforderung regional einzukaufen und was ist der größte Mehrwert?
Dass ich genau die Ware erhalten, die ich vorgesehen habe ist die größte Herausforderung. Der größte Mehrwert ist, dass das Geld in der Region bleibt.
Wie kommuniziert ihr den Bezug regionaler Lebensmittel gegenüber den Gästen/Konsumierenden? Welches Feedback bekommt ihr diesbezüglich?
Wir kommunizieren es persönlich und es steht auch auf dem Menüplan.
Die Bewohner und Essen auf Rädern begrüßen es, dass wir vieles von den heimischen Lieferanten beziehen.
